Découvrez les différents cycles de la vigne de sa plantation jusqu'à la récolte, mois par mois, afin de mieux comprendre la croissance de votre plant. Profitez en également pour en savoir davantage sur le métier de vigneron et les nombreux travaux que nécessite la vigne dans un contexte professionnel de productivité et rentabilité de chaque pied de vigne.

  

La vigne en Janvier : Dormance

Vigne en dormanceSuite à la fin des vendanges, le cycle végétatif de la vigne va tourner une nouvelle page et rentrer en phase de dormance. Les feuilles sont progressivement tombées, la sève descendu, les températures extérieures réduites, et la vigne va se recroqueviller sur elle-même pour le repos hivernal.

Dans cette période de repos, il ne se passe pas grande chose pour elle. Les seules actions auxquelles elle prendra part dépendront d'interventions humaines avec notamment en janvier la taille et la fertilisation.

   

Travaux de la vigne en Janvier : Taille / Fertilisation

Le premier mois de l’année est, en région Méditerranéenne, consacré à la taille de la vigne. Ce travail consiste à couper une partie des sarments pour en limiter leur croissance, guider les branches de la vigne, et ainsi pouvoir récolter plus tard des raisins en quantité et qualité satisfaisante. Pour en savoir davantage sur la taille de la vigne, consultez l'article Quand et comment tailler la vigne?

Il est d'ailleurs souvent dit que la taille débute au 22 janvier, soit à la St Vincent, considéré comme le Saint patron et protecteur des vignerons. La légende conte que Vincent de Saragosse fut torturé sur une roue à pressoir et mort martyr de Valence en 305. Son prénom donne d'ailleurs lieu au jeu de mot Vin et Sang, poussant ainsi la légende encore plus loin, tout comme le dicton "A la Saint-Vincent, l'hiver s'en va ou se reprend".

Enfin, à ce moment de l'année, il est également important de s'occuper de la fertilisation du sol afin d'en optimiser son potentiel. Si cette étape n'est pas toujours obligatoire, il est bien évidemment préférable de s'y atteler et apporter toutes les ressources importantes à la terre. Pour les jardiniers amateurs, vous pouvez découvrir l'article dédié à la Fertilisation de la vigne

 

La vigne en Février : Dormance

Vigne en dormanceCourant février, la vigne demeure en dormance. Son activité est très faible à cette période là. Elle a normalement su provisionner suffisamment de ressources et d'éléments pour survivre à cette rude période très froide dans certaines régions.

Seul subsiste le bois sur le pied alors que les feuilles et le reste de la végétation n'ont bien sûr pas encore repris. Il faudra encore attendre plusieurs mois avant de les voir apparaître, ce qui n'empêche pas néanmoins des interventions humaines sur le pied.

     

Travaux de la vigne en Février : Taille / Sarmentage

Le mois de février correspond, encore une fois selon les régions, au début ou à la fin de la taille. Tout dépend bien sûr des conditions météorologiques avec la crainte de trop fortes gelées et de la grandeur du vignoble pouvant nécessiter plusieurs semaines à tailler dans son intégralité.

Par la suite, cette taille va donner lieu au sarmentage. En effet, les vignerons ayant fait tomber dans les rangs de vigne de nombreux sarments, il faut désormais les rassembler en bout de rangée puis les éliminer en les brûlant par exemple. Une autre méthode consiste également à tailler ce bois, le couper et le mettre en fagot pour être utilisé pendant l'été pour les grillades. C'est d'ailleurs le cas pour Viticabrol avec les sarments grillade que nous vendons dans l'Hérault. Il faut également savoir qu'il existe une dernière alternative, cette fois-ci mécanique, consistant à broyer les sarments avec un tracteur équipé d'un broyeur à l'arrière pour accélérer la décomposition de ces branches et d'apporter de la matière organique à la terre.

 

La vigne en Mars : Pleurs / Débourrement

Vigne en debourrementSuite à la taille ayant pu débuter en janvier et durer jusqu'en mars, la vigne va entrer dans sa phase de pleurs. En effet, la taille de la vigne, combinée à une légère hausse des températures (>10°), va entraîner une reprise des racines et une montée de sève correspondant au début du cycle de croissance de la vigne. Ces écoulements sont totalement normaux le temps que la vigne se cicatrise d'elle-même. A noter que dans des régions plus centrales ou dans le nord, cette phase intervient plutôt courant avril. Pendant que dans les régions plus froides, la taille et les pleurs continuent, la vigne va dans notre région passer par une phase de débourrement jusqu'à la mi-avril. Cela signifie que les écailles protectrices qui recouvrent le bourgeon vont s'écarter, laissant ainsi apparaître la bourre. Ce seront les futures feuilles de votre plant de vigne.

  

Travaux de la vigne en Mars : Calage / Plantation

Enfin, les professionnels de la vigne vont également devoir s'atteler à un nombre assez important de petites tâches toutes aussi importantes les unes que les autres. C'est le cas du calage ou attachage des pieds permettant de vérifier que chaque cep est bien implanté en terre et ne risque pas de se coucher avec les intempéries à venir. Ensuite, viendra l'étape du carassonage ou sécaillage consistant en la vérification des supports de la vigne. Il s'agira par exemple de retendre les fils de fers supportant la future végétation, ou remplacer les piquets de vigne abîmés ou cassés pendant l'hiver. Pour finir, il ne faut pas oublier l'étape de pliage, au cours de laquelle le vigneron va attacher le bois restant sur le pied afin de le fixer au fil de fer porteur.

 

La vigne en Avril : Croissance herbacée

Vigne en croissanceAu cours du mois d'avril, la période herbacée de votre vigne va débuter et ainsi continuer un cycle de croissance de sa végétation bien débuté par la précédente phase de débourrement.

Avec une hausse des températures progressives (malgré la possibilité toujours existante de gels), et les précédents travaux réalisés sur votre cep, la vigne va sortir de sa phase de repos et entrer en période de croissance qui durera de nombreux mois de printemps et d'été.

     

Travaux de la vigne en Avril : Plantation / Palissage / Labourage 

Le mois d'avril est souvent l'occasion pour les vignerons de débuter le labourage des terres. Cette opération anciennement réalisée avec des chevaux, et désormais avec des tracteurs, va avoir de nombreux bénéfices pour la terre. Elle va tout d'abord permettre de ramener le surplus de terre autour des ceps vers le milieu de la rangée, mais aussi et surtout d'éliminer l'herbe qui viendrait concurrencer la vigne et nuire à son bon développement, ceci tout en aérant la globalité du sol, favorisant ainsi l'activité biologique et la pénétration de l'eau.

Les sudistes et jardiniers plantant en serre ont déjà pu commencer le mois précédent, mais Avril reste le mois idéal pour la plantation de la vigne dans de nombreuses régions. Suite à l'achat de votre pied de vigne en jardinerie, en pépinière viticole, ou sur internet (Viticabrol), vos nouveaux pieds pourront être plantés à même le sol dans un vignoble, un jardin ou une serre. Pour en savoir davantage, consultez l'article expliquant Comment planter un pied de vigne ?

Cela sera également l'occasion de procéder au palissage de la vigne. Cela signifie que les sarments, devenus flexibles, doivent être accompagnés et guidés pendant leur croissance. Les vignerons vont ainsi les attacher, voire même coincer, entre des rangées de fils de fer afin que leur croissance se fasse dans les meilleures conditions. En effet, ce relevage de la vigne permettra d'aérer les branches, favoriser la photosynthèse et permettre le passage d'engins mécaniques.

  

La vigne en Mai : Croissance des bûches

Vigne en croissanceEn mai, la phase de croissance va continuer, et ce seront notamment les bûches arborant votre cep de vigne qui vont pousser petit à petit sur chaque partie de votre plant.

Plus globalement, vous pourrez voir que l'intégralité de vos pieds de vigne dans votre jardin ou dans le vignoble continuent de croître et changer d'apparence au fil des semaines.

  

Travaux de la vigne en Mai : Plantation / Protection

Vous l'aurez peut-être déjà lu sur notre article dédié aux dates de plantation de la vigne, car en mai il est encore possible de planter des plants de vigne en racines nues en France, Belgique, Allemagne, Suisse et Royaume-Uni. Les jardiniers et vignerons habitant dans les régions montagneuses auront eu raison d'attendre ce mois-ci pour procéder à la plantation compte-tenu des risques de gels plus élevés dans leur région.

Pendant ce temps là, sur les vignes existantes, vient l'heure de la protection. Pour ceux n'ayant pas opté pour des variétés de raisin de table résistantes aux maladies, il va être nécessaire de procéder à des pulvérisations permettant de prévenir les attaques de l'oïdium et du mildiou. Ce sont les deux grands dangers de la vigne pouvant réduire à néant une récolte.

    

La vigne en Juin : Floraison / Fécondation

Vigne en floraisonUn nouveau pas est franchi dans la croissance de la vigne grâce à la floraison. Avec l'approche des belles températures (>20°), les feuilles se développent et s'étalent, les baies de raisins commencent peu à peu à se dessiner, les fleurs apparaissent, les grappes s'épanouissent et relâchent un léger parfum.

Cette étape de floraison, avec une météo adéquate, dure une dizaine de jours et va donner lieu à la fécondation. En s'ouvrant, la fleur va permettre au pollen d'être transporté par le vent vers d'autres fleurs. 

   

Travaux de la vigne en Juin : Epamprage / Plantation en pot

Le vigneron peut également procéder à un ébourgeonnage ou épamprage manuel pour limiter le rendement des pousses indésirables et ainsi favoriser la concentration des raisins. Cette opération de taille complémentaire va assurer un équilibre entre la partie végétative et les organes de reproduction de la plante. Comme à chaque fois, vous allez ainsi diminuer les risques de transmission de maladies.

A noter également qu'en juin, la plantation des vignes en racines nues s'interrompt, mais il est possible de procéder à la plantation de la vigne en pot que vous pourrez par exemple disposer sur votre terrasse ou balcon. Ces plants peuvent s'acheter et se planter pendant tout l'été sans problème. Pour en savoir plus, vous pouvez lire l'article dédié : Comment planter une vigne en pot ?

   

La vigne en Juillet :  Nouaison

Vigne en nouaisonPendant ce temps là, votre vigne va entamer la phase de nouaison. Les fleurs ayant été fécondées pendant la période précédente, elles vont se transformer en grain de raisin et former une petite baie. Cette phase de nouaison, comme pour les autres étapes, va bien sûr dépendre de votre région, des températures extérieures ainsi que de la variété que vous avez choisi.

En quelques semaines, la grappe va se refermer et les petits grains vont se resserrer.

   

Travaux de la vigne en Juillet : Vigilance / Ecimage

Il s'agit de la dernière ligne droite avant la récolte ou les vendanges. C'est le moment à ne pas louper, il est donc recommandé d'assurer une surveillance de vos pieds pour détecter l'apparition d'éventuelles maladies, et si tel est le cas, procéder à un traitement adapté.

Vous pouvez également procéder à un écimage ou rognage selon la direction des branches. Cette taille complémentaire a pour objectif d'éliminer les sarments trop longs. Il s'agit généralement de sarments poussant vers le haut ou sur le côté dont l'intérêt pour la vigne n'est pas très grand, mais dont la coupe permettrait de limiter le volume végétatif exposé aux maladies et favoriser la maturation des branches fruitières porteuses de raisin. On peut également enlever des feuilles pour que les rayons du soleil puissent bien rentrer dans vos plants.

     

La vigne en Août :  Véraison / Aoûtement

Vigne en veraisonCe mois-ci, la vigne continuera de croître et passera par sa phase de véraison. Les grains de raisins vont grossir et changer de couleur. Passant ainsi du vert classique à un jaune transparent pour les raisins blancs, un violet profond pour les raisins rouges ou un rose léger pour les raisins roses.

Enfin, comme l'indique son nom, l'aoûtement intervient également en ce mois d'août. Les jeunes rameaux vont changer de couleur pour tourner vers le brun, le bois va durcir, et de cette façon, le rameau va se transformer en sarment. A ce moment-là, les sarments vont également accumuler des réserves pour leur permettre de résister aux gelées de l'hiver.

   

Travaux de la vigne en Août : Entretien

En août, les travaux du sol sont normalement à l'arrêt pour ne pas mettre en péril la récolte, mais les vignerons procèdent à des entretiens complémentaires. La période étant chaude et ensoleillée, surtout dans notre belle région du Sud, elle va être propice à ces travaux additionnels de vendanges vertes consistant en la suppression de certaines grappes manuellement pour mieux équilibrer la vigne et sa récolte à venir.

       

La vigne en Septembre : Maturation

Vigne en maturationAprès la phase de véraison, vos grappes de raisin vont finaliser leur processus de croissance en rentrant dans l'étape tant désirée de maturation de ses raisins.

Les raisins vont ainsi prendre leur forme et taille définitive, mais aussi leur couleur finale, que ce soit vert, bleu, rose, rouge ou noir selon la variété que vous aurez choisi de planter.

   

Travaux de la vigne en Septembre : Récolte / Vendanges

La période tant attendue. Les vignerons peuvent enfin débuter leurs vendanges en déterminant la meilleure période. Récoltés trop tôt, les raisins n'auront pas atteint leur pleine teneur en sucre, et a contrario, récoltés trop tard, ils auront perdu une part de leur acidité. Historiquement réalisées à la main, les vendanges se font désormais en majorité à la machine à vendanger qui va passer entre les rangées de vigne pour récolter ce raisin qui sera finalement transformé en un excellent vin.

Pour les jardiniers amateurs et certains vignerons ne souhaitant pas réaliser de vin, on assiste également à la période de récolte. Grappes par grappes à l'aide d'un sécateur, il va désormais falloir récolter le fruit de son travail afin de pouvoir déguster ces excellents raisins. Naturellement, la récolte des variétés précoce aura débuté plus tôt, et celle des cépages tardifs pourra intervenir le mois suivant.

   

La vigne en Octobre : Dormance

Vigne en dormanceAprès ce merveilleux cycle de croissance et de production, la vigne va rentrer dans une phase de dormance dès le mois d'Octobre en général juste après le début de l'automne.

Les feuilles vont ainsi peu à peu perdre de leur couleur verte si caractéristique, et vont chuter. De même, les sarments seront tous bruns, marquant ainsi la phase de repos de la vigne.

  

Travaux de la vigne en Septembre : Vinification

Les professionnels du vin vont de leur côté entamer la phase de vinification ou mise en chai. Pour cela, ils vont surveiller chaque jour le vin dans les cuves ou barriques, contrôler les niveaux de sucre et de fermentation alcoolique et s'assurer que chaque indicateur soit idéal pour donner le meilleur vin possible.

     

La vigne en Novembre : Dormance

Vigne en dormanceRien de bien intéressant en novembre puisque la vigne va continuer sa phase de dormance. La chute des feuilles va donc s'accentuer et meubler le sol des vignobles ou des jardins.

C'est d'ailleurs l'occasion idéale pour vous équiper de votre appareil photo et capturer les innombrables couleurs et teintes qui vont se distinguer des vignobles.

   

Travaux de la vigne en Novembre : Protection / Paillage

L'hiver pointant le bout de son nez, il va être nécessaire d'assurer une protection de son pied de vigne. Pour cela, plusieurs techniques existent. L'une des plus importantes est de recouvrir le pied de terre afin de le garder au chaud. En complément, il est possible de procéder au paillage, permettant ainsi d'ajouter une couche de protection supplémentaire offrant quelques degrés supplémentaires au pied pour survivre au dur hiver qui arrive.

  

La vigne en Décembre : Repos hivernal

Vigne en dormanceD'un point de vue d'activité encore une fois, rien de grandiose va se passer en ce mois de Décembre puisque la vigne va continuer sa phase de repos hivernal en attendant la nouvelle année et une prochaine phase de croissance.

Seuls subsisteront pour vous les souvenirs de sa croissance précédentes, et pourquoi pas des restes de raisins frais, secs, ou transformés en un excellent jus de raisin ou vin de table.

   

Travaux de la vigne en Décembre : Taille

Pour les régions les plus chaudes, la taille de la vigne peut déjà débuter. Il est par contre très risqué de débuter cette taille trop tôt dans de nombreuses régions car un gros coup de froid pourrait tuer vos plants.

   

   

   

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